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La photographie culinaire est une forme hautement spécialisée de travail en studio. Cela nécessite une certaine connaissance de la cuisine, une solide maîtrise de l'éclairage et un peu de créativité pour tout réunir. Étant un Américain légèrement obèse, l'un des aliments les plus élémentaires que nous aimons nous gaver est un bon vieux hamburger. Mais la première règle de la photographie alimentaire est que la nourriture ennuyeuse fait des photos ennuyeuses. Le sujet de ce tutoriel sera donc un hamburger spécial sur un pain à l'oignon avec du fromage suisse, des légumes printaniers, des tomates et des oignons. La plupart de ces conseils porteront directement sur cette tâche concernant les hamburgers, mais bon nombre des principes s'appliquent à toutes les photographies culinaires..
Préparer une image Une galette de hamburger parfaite commence à l’épicerie. Nous voulons créer un look classique. Cela signifie éviter les galettes préformées. Ils vous permettront peut-être de gagner un peu de temps lors de la cuisson et vous pourrez même penser qu'ils ont le même goût, mais la technologie n'est pas assez avancée pour que nous puissions vraiment goûter aux photographies. Nous allons chercher.
J'évite aussi le boeuf qui a été moulu trop finement. Une mouture plus épaisse et plus grasse rend vos hamburgers plus complets et plus faits maison. Habituellement, le mandrin a l'apparence dont nous avons besoin. Rechercher une texture ondulée au lieu d'une apparence lisse. Lorsque vous façonnez la galette, faites-la sans serrer. Vous ne voulez pas perdre cette texture. Portez une attention particulière aux bords, ce qui correspond à peu près à tout ce qui apparaîtra dans l'image..
Ce hamburger ne va probablement pas finir dans l'estomac de quelqu'un. En fait, quand nous aurons fini, ça n'aura probablement pas bon goût de toute façon. Donc, ne vous inquiétez pas de la cuisson de la viande à une certaine température ou quoi que ce soit. Faites-le cuire à feu vif pour obtenir un aspect légèrement carbonisé à l'extérieur. Essayez de ne pas affecter la forme ou modifier la texture. Ne pas appuyer ou presser la galette. Portez une attention particulière aux côtés. J'ai cuit ma galette contre le bord de la casserole pour m'assurer que les bords sont bien cuits et bien cuits. Les personnes ayant une expérience culinaire vous diront de ne retourner un burger qu'une seule fois pendant le processus de cuisson. Pour une photo, retournez souvent. Cela évitera les brûlures et nous permettra de surveiller correctement l'aspect de la galette.
La plupart du temps, la nourriture est tournée à la température ambiante. Dans notre situation, c'est particulièrement important. Si le hamburger est immédiatement construit autour d'une galette chaude, le fromage va fondre et il est possible que les verts se fanent. Le séchage est une autre étape importante dans presque toutes les photographies d'aliments..
Les viandes, les pâtes et tout ce qui peut avoir l’air gras auront l’air extra gras si elles ne sont pas séchées. J'ai enveloppé ma galette dans du papier absorbant pendant 15 ou 20 minutes pour la laisser refroidir et sécher en même temps. L'humidité est une considération très importante. De leur côté, les légumes et les fruits doivent avoir l’air frais et juteux; il est donc fréquent que ces produits soient arrosés d’eau juste avant que les photos ne soient prises..
J'ai choisi un petit pain à l'oignon parce qu'il avait beaucoup de texture. Il a ajouté à la photo. Choisissez vos éléments en fonction de ce qu'ils ajoutent à la photo. Tous les éléments de ce burger fonctionnent ensemble. Si j'avais choisi un rouleau simple, il aurait semblé hors de propos ou du moins pas aussi intéressant. J'ai aussi utilisé deux petits pains. Les petits pains que j'ai achetés étaient non coupés et plutôt minces. Donc, pour créer le chignon du haut, je viens de couper à peine le bas d'un chignon. Ensuite, pour créer le chignon du bas, j'ai à peine coupé le haut d'un autre. Cela a créé un "double" chignon super épais.
Pour les verts, je voulais créer deux calques distincts. La première couche entre le chignon du bas et la galette. J'ai rendu cette couche très épaisse parce que je savais que la galette la briserait un peu. Les verts que j'avais avaient des feuilles vertes et des verts pourpres foncés. J'ai arrangé les feuilles une à une pour que les jolies bordures soient photographiées. Cela a également assuré que les feuilles sombres et claires seraient visibles dans le produit final.
Ajoutez la galette pour qu’elle soit proche du bord de tout. Vous ne voulez pas qu'il disparaisse sous tous les verts ou le fromage. Assurez-vous également qu'il est assis assez haut pour qu'il ne s'enfonce pas dans le chignon. Si cela ne coule pas, ajoutez plus de légumes verts en dessous pour le soutenir. J'ai choisi le fromage suisse pour ce hamburger parce que les trous le rendent facilement identifiable. Je voulais que les gens sachent que c'était suisse, alors je l'ai arrangé avec soin pour qu'un trou soit visible. Gardez à l'esprit que vous ne mettrez probablement l'accent que sur un côté du plat, alors concentrez-vous pour qu'il soit vraiment beau..
Il y a une autre raison de s'assurer que les ingrédients sont secs. Dans le temps relativement long qu'il faut pour une séance photo, de la viande ou des légumes très humides perdront leur jus sur vos jolies assiettes ou autres éléments de votre photo. Pour cette raison, même une tomate devrait être épongée avant de tirer. Dans le cas de la photo du hamburger, seul le bord est visible, il n’ya donc aucune raison de l’avoir juteux. Mais si le sujet de la photo est une salade où toute une tranche de tomate est exposée, il convient de la sécher puis de la vaporiser doucement pour que vous puissiez contrôler où se trouve l'humidité. Une autre option, moins radicale, serait d’ajouter la tomate juste avant d’être prête à créer votre image finale..
Ci-dessous, une photo du hamburger complètement construit. Lors de la construction du hamburger, je l'ai intentionnellement surchargé. Vous pouvez voir sur la photo qu’elle est ridiculement énorme. L'objectif avec lequel vous choisissez de photographier peut modifier la taille des objets. Et il est plus facile de presser le hamburger pour le rendre plus petit que de le reconstruire pour le rendre plus gros.
Cela devrait être mentionné en premier. La plupart des photographies de produits alimentaires sont rétro-éclairées, mais pas dans le mauvais sens. C'est juste que l'éclairage vient de derrière. Ce n'est pas nécessairement une règle, mais pour une raison quelconque, cela fonctionne. À chaque fois que je tire des aliments, je commence généralement par un contre-jour. Il y a certains aliments avec lesquels cela ne fonctionne tout simplement pas, mais pour la plupart c'est le meilleur endroit pour commencer.
La photo ci-dessous a été prise sous le même angle que ma dernière photo. Je l'ai prise beaucoup plus près avec un objectif différent. Comme vous pouvez le constater, une lampe est installée avec un parapluie derrière et à gauche de l'endroit où la plaque sera placée. C'est la clé ou la lumière principale. Il y a une deuxième lumière en face de cette lumière assise sur la table. Ce sera la lumière de remplissage. La lumière principale est réglée sur la puissance maximale et la lumière de remplissage sur une puissance très faible..
Même s’il vient de l’arrière, le rétro-éclairage est la lumière principale et constituera la principale source de lumière pour la photo. Lorsque le hamburger est prêt et prêt, allumez la lumière principale, mais pas la lumière de remplissage. Vous voulez établir votre exposition de base. La photo ci-dessous montre la lumière de la clé correctement exposée. Remarquez les ombres sombres à gauche sur le devant du hamburger. Une fois que vous avez défini l'exposition sur votre appareil photo, vous ne pourrez plus vous ajuster. Vous ne ferez que régler la puissance de la lumière d'appoint, qui remplira les ombres sur le devant du plat..
Lorsque vous travaillez dans des endroits aussi rapprochés, il arrive que votre lumière de remplissage ne descende pas aussi bas que vous le souhaitez. Si, lorsque vous allumez la lumière d'appoint au maximum de sa puissance et qu'elle surexpose encore l'image, placez une feuille de papier blanc ou un sac en plastique devant la lumière pour la diffuser davantage. L'ajout de la lumière de remplissage doit être subtile. Il ne faut pas dominer la lumière clé. La photo ci-dessous montre la lumière de remplissage après son ajout..
Obtenir le bon éclairage n'est que la moitié de la bataille. Il y a encore deux choses à considérer: votre objectif et votre environnement. Le choix des lentilles est important. Mon premier réflexe lors de la prise de vue d'aliments consistait à utiliser un objectif grand angle, car j'aime me rapprocher le plus possible de mes sujets. Maintenant, j'aime utiliser des objectifs normaux comme un objectif 50 mm ou 85 mm (sur un appareil photo FX, un capteur 35 mm ou 50 mm sur un capteur numérique).
Pour cette photo, j'ai utilisé un objectif 50mm avec un filtre macro. Pour l’environnement, considérez ce que l’aliment exprime. Est-ce un plat d'une certaine culture? Est-ce bio ou sain? Est-ce indulgent? Est-ce un plat réconfortant ou élégant et gastronomique? Avoir l'environnement de la photo correspond à la nourriture. Pensez également aux couleurs de vos aliments et essayez de les assortir ou de les compléter..
Pour le hamburger, j’ai trouvé que c’était un peu sophistiqué et assez sain. Il présentait également des verts éclatants et une touche de rouge. J'ai donc choisi d'ajouter un vase avec du rouge et des verts. Mais «l'environnement» peut être aussi simple que des ustensiles élégants.
Quoi qu’il en soit, suivez ces conseils et allez faire quelques excellentes photographies d’aliments presque comestibles! Si vous avez des exemples de votre choix, j'aimerais les voir dans les commentaires..
Accentsconagua